面点食品塑化剂检测

面点食品塑化剂检测是为保障面点食品安全，通过专业方法测定其中塑化剂含量的技术，涉及原理、设备、步骤等多方面内容。

面点食品塑化剂检测目的

目的之一是准确确定面点食品中塑化剂的具体种类及含量，为食品安全评估提供精准数据；目的之二是依据检测结果判断面点食品是否符合国家相关安全标准，保障消费者饮食健康；目的之三是助力监管部门查处违规添加塑化剂的面点食品生产经营行为，维护市场秩序。

面点食品塑化剂检测原理

以高效液相色谱法为例，塑化剂在高效液相色谱仪的色谱柱中，因不同塑化剂与固定相和流动相的相互作用差异而实现分离，随后通过检测器检测各塑化剂组分的信号，与标准品的色谱峰保留时间及峰面积对比，从而定量定性塑化剂；气相色谱-质谱联用原理中，塑化剂先经气相色谱分离成单个组分，再进入质谱仪，利用质谱的特征离子信息进行精准定性，同时通过离子流强度定量塑化剂含量。

面点食品塑化剂检测所需设备

需要高效液相色谱仪，其能实现塑化剂的高效分离与检测；气相色谱-质谱联用仪，可以更精确地对塑化剂进行定性定量分析；电子天平用于准确称量样品和试剂，保证称量精度；离心机可用于样品前处理时分离不同相态的物质；超声波清洗器用来清洁实验器具，去除器具表面的杂质和残留物质；移液器能精确移取少量液体，保障实验操作的准确性。

面点食品塑化剂检测条件

检测环境需保持洁净，无干扰物质，温度一般控制在20-25℃，湿度适宜，以避免环境因素对检测结果产生影响；高效液相色谱分析时要选择合适的流动相组成、流速等参数，气相色谱分析时要优化载气流量、柱温等条件，质谱检测时要调整离子源参数、扫描模式等，确保各条件满足检测要求。

面点食品塑化剂检测步骤

首先进行样品前处理，将面点食品粉碎后，加入合适的提取溶剂，通过振荡、超声等方式使塑化剂充分从样品中提取出来；接着进行净化处理，采用固相萃取等方法去除样品中的杂质，得到较为纯净的含塑化剂的溶液；然后将净化后的样品注入色谱仪，进行分离检测，记录色谱图或质谱图；最后根据标准曲线计算出面点食品中塑化剂的具体含量。

面点食品塑化剂检测参考标准

GB 9685-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准》，该标准规定了食品接触材料及制品中相关添加剂的使用要求，与面点食品中塑化剂的限量等相关内容密切相关。

GB 23296.11-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品 邻苯二甲酸酯的测定》，明确了食品接触材料及制品中邻苯二甲酸酯类塑化剂的测定方法等具体要求。

SN/T 4111-2015《出口食品中邻苯二甲酸酯的测定 气相色谱-质谱法》，此标准为出口食品中邻苯二甲酸酯的测定提供了气相色谱-质谱法的具体操作规范。

GB/T 21911-2008《食品中邻苯二甲酸酯的测定》，规定了食品中邻苯二甲酸酯类物质的测定方法，适用于面点食品中塑化剂的检测。

NY/T 2003-2011《蔬菜、水果及其制品中450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》，虽然不是专门针对塑化剂，但其中的前处理等思路可借鉴用于面点食品中塑化剂的检测。

DB31/ 385-2010《食品中邻苯二甲酸酯的测定 气相色谱-质谱法》，是地方标准，规定了上海地区食品中邻苯二甲酸酯类塑化剂测定的气相色谱-质谱法具体要求。

GB 5009.271-2016《食品安全国家标准 食品中邻苯二甲酸酯的测定》，详细规定了食品中邻苯二甲酸酯的多种测定方法，包括液相色谱法、气相色谱-质谱法等，是面点食品塑化剂检测的重要参考标准。

SN/T 3658-2013《进出口食品中邻苯二甲酸酯的测定 气相色谱-质谱/质谱法》，规定了进出口食品中邻苯二甲酸酯的测定方法，对进出口面点食品中塑化剂的检测有指导意义。

ISO 18857-1:2005《塑料 塑料中邻苯二甲酸酯的测定 第1部分：气相色谱法》，国际标准，其中关于气相色谱法测定邻苯二甲酸酯的原理和操作等内容可作为面点食品塑化剂检测的国际参考。

IEC 62321-7:2013《电工电子产品中某些物质的测定 第7部分：邻苯二甲酸酯的测定》，尽管针对电工电子产品，但其中邻苯二甲酸酯的测定原理和部分前处理方法可借鉴用于面点食品中塑化剂的检测。

面点食品塑化剂检测注意事项

样品前处理时要确保提取充分，防止塑化剂损失，影响检测结果的准确性；实验器具必须严格清洗，避免不同样品之间的交叉污染，导致检测结果出现偏差；检测过程中要严格按照仪器的操作规范进行，保证仪器处于稳定的工作状态，从而获得可靠的数据；要定期对检测仪器进行校准和维护，确保仪器性能始终符合检测要求。

面点食品塑化剂检测结果评估

将检测得到的面点食品中塑化剂含量与国家规定的食品安全限量标准进行对比，若检测值小于等于限量值，则判定该面点食品中塑化剂含量符合安全标准；若检测值大于限量值，则判定该面点食品不符合食品安全标准，需要重新取样进行复查确认。

面点食品塑化剂检测应用场景

场景一是食品安全监管部门对市场上流通的面点食品进行随机抽检，及时发现不符合安全标准的产品；场景二是面点食品生产企业在生产过程中，对原料和成品进行塑化剂检测，把控产品质量，确保出厂产品符合安全要求；场景三是第三方检测单位接受企业或监管部门的委托，开展面点食品塑化剂检测业务，为食品安全监管和企业质量控制提供专业检测服务。